CV   G. Vaccarini

Degustazione organolettica Olio extravergine di Oliva Tesori della Costa

Aspetto
Di buona fluidità e di colore giallo oro brillante con riflessi verdolini discretamente intensi

Profumo
Ha profumi intensi dalle eleganti connotazioni erbacee e fruttate in cui si riconoscono spiccati sentori di carciofo crudo, di erba fresca e fiori bianchi primaverili.

Sapore
Al palato il primo impatto è morbido, dolce e di buona fluidità. Il corpo ha una struttura di media intensità ed è molto equilibrato nelle note amare e piccanti grazie ad un avvolgente e piacevole gusto in cui spiccano delicate e persistenti note vegetali. In chiusura si percepiscono intense note di erbe di campo ed un leggero pizzicore che prolunga piacevolmente la percezione della persistenza gusto-olfattiva.


Abbinamenti
Verdure crude in pinzimonio
Insalate verdi e insalate miste
Insalate di agrumi (arance) e di melone
Carpaccio di carne, carne all’Albese
Pesci crudi
Minestre di verdure in brodo
Pasta e fagioli alla veneta
Primi piatti a base di pasta e crostacei
Pizze e focacce
Pesci d’acqua dolce bolliti (trota, lavarello, salmone, ecc)
Pesci di mare bolliti (branzino, orata, nasello, ecc)
Crostacei (scampi, aragoste, ecc)
Mozzarella di bufala e Burrata
Gelato alla vaniglia
Pasticceria secca (lingue di gatto, ecc)